MASAKAN Riau banyak dibuat dengan campuran bumbu dan rempah jadi tak heran jika cita rasanya menggoda. Meski dibuat dengan menggunakan banyak rempah, masakan Riau juga bisa dibuat di rumah, salah satunya anyang campur.

Dikutip dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke karya Badiatul Muclisin Asti dan Laela Nurisysyafaah, Kamis (13/7/2017) berikut resep lengkapnya. Coba bikin di rumah yuk.

Bahan

100 gr daun singkong

100 gr daun pepaya

50 gr kacang panjang, potong-potong dan rebus

50 gr bunga pepaya, rebus

200 gr kelapa parut kasar

5 lembar daun jeruk, iris halus

100 gr udang kupas, rebus, cincang kasar

1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus

Bumbu halus

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah asam sunti

3 buah cabai merah

2 buah cabai rawit

½ sdt beras, haluskan

1 ½ sdt garam

½ sdt gula pasir

Cara membuat

1. Rebus daun singkong dan daun pepaya sampai empuk. Peras, iris kasar;

2. Sangrai setengah bagian kelapa parut. Angkat. Haluskan. Kukus 15 menit sisa kelapa parut;

3. Aduk kelapa parut kukus, kelapa parut sangrai dan bumbu halus;

4. Campur dengan daun singkong, daun pepaya, kacang panjang, bunga pepaya, campuran kelapa, daun jeruk, udang dan serai sampai rata.

taken from http://lifestyle.okezone.com/read/2017/07/13/298/1735273/food-party-kalau-di-jawa-ada-urap-di-riau-ada-anyang-campur-keduanya-sama-endes-nya-bikin-yuk